Deser pavlova swoją nazwę zawdzięcza rosyjskiej primabalerinie - Annie Pawłowej - która w latach 20. XX wieku odbywała światowe tournée. Jednym z etapów jej podróży była Australia oraz Nowa Zelandia i właśnie tam tancerka poprosiła o lekki deser. Do tej pory nie wiadomo jednak, skąd właściwie ten deser pochodzi, ponieważ niektóre tropy prowadzą aż do Europy i do monarchii Habsburgskiej. Nie zmienia to jednak faktu, że mamy do czynienia z jednym ze wspanialszych dzieł kulinarnych naszych czasów!

 


NASZ PRZEPIS

SKŁADNIKI
  • 6 białek z dużych jaj Kotlina Natury
  • 1 ½ szklanki cukru pudru
  • ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 ½ łyżeczki octu
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 600 ml słodkiej śmietanki do ubicia

Do podania:

  • 250 ml sosu waniliowego custard (może być kupny lub robiony samodzielnie)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 szklanka  kremu cytrynowego (może być lemon curd lub inny ulubiony)
  • świeże owoce: truskawki, borówki, maliny
  • listki świeżej mięty

 

PRZYGOTOWANIE
  1. Rozgrzać piekarnik do 150°. 
  2. Białka przełożyć do miski i ubijać białka aż będą sztywne, następnie stopniowo dodawać cukier, najlepiej po 1 łyżce.
  3. Po dodaniu całego cukru, miksować masę jeszcze przez 5 minut, dopóki nie będzie sztywna i błyszcząca.
  4. Dodać ocet i mąkę kukurydzianą i miksować masę przez 4 minuty, aż masa nie zgęstnieje i nie będzie gładka.
  5. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układać małe bezy (po 2-3 łyżki masy na porcję) lub ułożyć jedną dużą pavlovą.
  6. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 120°, włożyć blachę z bezami i piec przez ok. 1 i 1/2 godziny.
  7. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i poczekać aż bezy wystygną w piekarniku.
  8. W misce wymieszać na jednolitą masę ubitą śmietankę, sos waniliowy, wanilię i cukier puder.
  9. Gotowe bezy wyłożyć na paterę lub talerz, nałożyć na nie krem, a całość przyozdobić owocami, miętą i kremem cytrynowym.

DRUKUJ PRZEPIS _ PDF
 
Wskazówki
  • Czas przygotowania 2 godziny 
  • 6-8 porcji 
Save to PDF
loader